- Origine
- Pays-Bas
- Conditionnement
- Sous-vide, 20 KG
- Livraison
- Incluse
Abats de veau
Onglet de veau semi-paré
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix veau
Pas encore prêt à créer un compte ? Laissez votre numéro, un expert vous rappelle — 2 champs, sans engagement.
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de onglet de veau semi-paré relevé par Foodomarket s'établit à 13,89 €/kg. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Onglet de veau semi-paré : caractéristiques et usages
L'onglet de veau est un muscle diaphragmatique (comme l'onglet de bœuf) mais plus petit et plus tendre. Chair rouge-rosé, grain prononcé, juteuse. Cuisson saignant à rosé obligatoire — sèche rapidement au-delà. Pièce rare et recherchée pour bistronomie. Calibre : 300-500g. Se cuisine comme l'onglet de bœuf mais avec une cuisson encore plus maîtrisée (veau = plus fragile). Bon candidat pour les cartes de bistrot haut de gamme.
Origines recommandées
Les pays d'élevage qui offrent les meilleurs résultats pour ce morceau.
France
Veau sous la mère, Aveyron.
Pays-Bas
Veau blanc UE.
Races adaptées à ce morceau
Les races dont la génétique et le persillage conviennent particulièrement à cette coupe.
Veau Label Rouge
Chair fermière, saveur plus marquée.
Veau blanc UE
Alternative accessible.
Plats signature
Les classiques où ce morceau donne son meilleur — à mettre en carte.
Onglet de veau à l'échalote
Saisie + confit d'échalotes au balsamique. Accompagnement purée.
Onglet de veau au poivre rose
Saisie + sauce crème-poivre rose-cognac.
Conseils de cuisson
- —Saisie vive très courte : 1-2 min par face
- —Rosé STRICT — sèche au-delà
- —Trancher en biais contre le grain
- —Repos 3-5 min
Questions fréquentes — onglet de veau semi-paré
Onglet de veau ou de bœuf ?+
Prix de l'onglet de veau ?+
Commandez onglet de veau semi-paré en 2 clics
Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.
Rejoindre Foodomarket gratuitementQuestions fréquentes
Quel est le prix de Onglet de veau semi-paré aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Onglet de veau semi-paré est 13,89 €/kg, au 01/07/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Onglet de veau semi-paré au kilo ?
Onglet de veau semi-paré est à 13,89 €/kg en prix de gros (relevé le 01/07/2026). Le prix du colis complet est de 277,80 € (Sous-vide, 20 KG).
Où acheter Onglet de veau semi-paré au meilleur prix pour un restaurant ?
Foodomarket donne aux restaurateurs indépendants accès à onglet de veau semi-paré à des tarifs négociés, livrés, sans abonnement ni engagement. Créez un compte gratuit pour commander.
À quelle fréquence le prix de Onglet de veau semi-paré est-il mis à jour ?
Le cours de onglet de veau semi-paré est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (01/07/2026).