Boulangerie/Pâtisseries surgelé
Muffin éclats de noisette fourre au caramel surgelé
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de muffin éclats de noisette fourre au caramel surgelé relevé par Foodomarket s'établit à 28,32 €/pc. Pleine saison toute l'année — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 30 mars 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur muffin éclats de noisette fourre au caramel surgelé.
Muffin éclats de noisette fourre au caramel surgelé : caractéristiques et usages
Les produits de boulangerie et pâtisserie surgelés permettent aux restaurateurs sans boulanger de proposer viennoiseries, pains, pâtisseries de qualité constante : croissants pur beurre, pains au chocolat, brioches, donuts, beignets, brownies, cookies, muffins, tartelettes, fonds de tarte, pains spéciaux (buns burger, baguettes, focaccia). Les gammes prêt-à-cuire (levée 1-2h à T° ambiante + four 15-20 min) dominent l'offre pro ; les prêt-à-garnir (pâte à tarte, fond brownie) économisent encore plus. Leaders B2B : Bridor (premium, viennoiseries CAP MOF), Pasquier Pro (volume restauration rapide), Boncolac (surgelés pâtisserie), Europastry (pains et viennoiseries industrielles), Délifrance (export mondial). Formats carton 50-200 pièces pour rotation rapide, chambre froide négative -18°C obligatoire.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Disponibles toute l'année. Croissants/brioches : pic week-end brunchs. Donuts/pastries : ventes stables café-hôtellerie. Bûches, galettes : pics saisonniers décembre-janvier.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Bridor (Servon-sur-Vilaine), Pasquier Pro (Les Cerqueux), Boncolac (Sud-Ouest). Leaders européens viennoiserie surgeléeEspagne
Europastry — pains et viennoiseries volume, export massif FR via MDD grossisteBelgique / Pays-Bas
Vandemoortele — pâtisseries et pains surgelés haut volume B2BVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Viennoiseries pur beurre prêt-à-cuire
Croissant, pain choc, brioche. Levée 60-90 min T° ambiante + 15 min four 180°C. Bridor = référence qualité pur beurre AOP.
Donuts / Beignets
Prêt-à-servir (décongélation simple) ou à frire. Marques USA (Dunkin', Krispy Kreme surgelé) et FR (Boncolac). Ticket moyen +2-4 €.
Brownies / Cookies / Muffins
Prêt-à-servir décongélation 30-60 min ou à four 5 min pour tiédir. Desserts café / brasserie. Portions individuelles.
Pains spéciaux (buns, baguettes, focaccia)
Buns burger brioché (Pasquier, Europastry), pain burger sésame, focaccia, ciabatta. Cuisson 5-10 min avant service.
Fonds de tarte / Pâtes prêtes
Brisée, sablée, feuilletée en plaques ou disques. Économie temps préparation, résultat constant.
Pâtisseries signature
Tartelettes aux fruits, mousses, entremets individuels. Déjà décorés, décongélation 4h frigo, service immédiat.
Conservation & préparation
Température
Stock -18°C obligatoire en chambre froide négative. Décongélation selon produit (frigo +4°C, T° ambiante, ou cuisson directe congelé).
Durée
DLUO 6-12 mois à -18°C selon produit. Après décongélation ou cuisson : 24h max frigo, 4-8h T° ambiante (viennoiseries).
Bonnes pratiques
- —Rotation FIFO : identifier cartons par date arrivage (étiquette chambre froide)
- —Respecter chaîne du froid : décongélation frigo lent plutôt que T° ambiante (meilleure texture, sécurité)
- —Ne jamais recongeler un produit décongelé (perte qualité + risque sanitaire)
- —Cuisson directe congelé pour viennoiseries pur beurre = texture optimale (pas de perte d'humidité)
- —Pâtisseries décorées : décongélation frigo 4-6h uniquement, jamais T° ambiante (crème, meringue fondent)
Usages en cuisine professionnelle
- ·Petit-déjeuner hôtelier : viennoiseries cuites au four le matin, service 7-10h
- ·Brunch week-end : plateau viennoiseries + brioches + donuts, revente 4-8 € / portion
- ·Snacking / pause café : muffins, cookies, brownies à tiédir à la demande
- ·Burger signature : buns briochés pur beurre (Pasquier, Europastry) — 40% perception qualité vient du pain
- ·Dessert rapide : brownie chauffé + boule glace vanille = plat 8-12 €
- ·Événementiel / traiteur : mini-viennoiseries (30g) pour buffets petits-déjeuners entreprise
Questions fréquentes — muffin éclats de noisette fourre au caramel surgelé
Quel est le prix d'un croissant surgelé en gros ?+
Pur beurre AOP ou margarine : lequel choisir ?+
Comment cuire un croissant surgelé ?+
Bridor, Pasquier, Europastry : quelles différences ?+
Peut-on servir des viennoiseries surgelées en gastro ?+
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