- Conditionnement
- 12X42 Gr
- Livraison
- Incluse
Levures
Levure ménagère fraiche
Inscription gratuite · sans engagement · livraison incluse
Pas encore prêt à créer un compte ? Laissez votre numéro, un expert vous rappelle — 2 champs, sans engagement.
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de levure ménagère fraiche relevé par Foodomarket s'établit à 3,68 €/colis. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 01 juin 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur levure ménagère fraiche.
Levure ménagère fraiche : caractéristiques et usages
Les aides à la pâtisserie regroupent l'ensemble des préparations techniques qui structurent ou parfument un dessert : levures (boulangère fraîche / sèche instantanée, chimique, bicarbonate), arômes et extraits (vanille, fleur d'oranger, eau de rose, géranium, pistache, amande amère), colorants alimentaires (naturels, E-numbers, en poudre ou gel), préparations pour pâtisserie (assida zgougou, assida noisette tunisiennes, mix brownie, mix muffin, mix tiramisu), brisures et inclusions (spéculoos brisés, granola brisure, pralin, pépites chocolat), glucose et sirops techniques. Ces produits sont le cœur technique de la pâtisserie professionnelle : une levure mal choisie rate une brioche, un arôme artificiel industriel se distingue immédiatement d'un extrait naturel. Les fournisseurs de référence : Vahiné (grand public), Scrapcooking (créatif), Valrhona et Cacao Barry (pâtisserie gastro), Bakin'Up / G. Detou (boutique pro). Prix : levure fraîche 5-10 €/kg, arôme naturel vanille 20-80 €/kg (la meilleure), extrait fleur d'oranger 15-35 €/L, mix préparation 8-18 €/kg.
Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Levure boulangère fraîche
Champignon vivant Saccharomyces cerevisiae. Cube 500 g, fermentation active 1-2 h à 24-28°C. Brioche, pain, pizza.
Levure boulangère sèche / instantanée
Granulés déshydratés, réhydratation directe dans la pâte (pas d'eau tiède pré-dissolute). Saf-Instant standard. Plus longue conservation.
Levure chimique (baking powder)
Action chimique instantanée à la cuisson (vapeur + CO2). Alsa, Royal. Pour génoise, cake, scones, madeleines.
Bicarbonate de sodium
Alternative / complément à la levure chimique, pour pâtes type soda bread, cookies américains, pain d'épices. Ne pas surdoser (goût amer).
Arômes naturels / extraits
Vanille (gousse ou extrait bourbon), fleur d'oranger (eau de fleur), eau de rose, eau de géranium, pistache, amande amère. Naturel vs artificiel (décret 1991).
Préparations régionales
Assida zgougou (Tunisie, pâte de pin pignon), assida noisette, halva, rahat loukoum. Patisserie orientale restauration spécialisée.
Brisures et inclusions
Spéculoos brisés, granola brisure (Bergams, G. Detou), pralin noisette, pépites chocolat 45-55 % cacao.
Labels & signes de qualité
Certifications et labels utiles pour sélectionner un produit professionnel.
Bio / AB
Disponible sur levures, arômes naturels, sucres. Pâtisserie engagée et scolaire. +30 à +60 % de surcoût.
IGP Vanille de Madagascar
Gousses de vanille Bourbon IGP, standard gastro. Extraction naturelle longue.
AOP Fleur d'oranger de Nabeul (Tunisie)
Eau de fleur d'oranger traditionnelle, distillation de fleurs fraîches. Pâtisserie orientale.
Sans additifs / Clean label
Mouvement industriel actuel : retirer colorants artificiels (E102 tartrazine, E124 ponceau), remplacer par naturels (curcuma, paprika, jus de betterave).
Conditionnements pro
Formats courants rencontrés chez les grossistes alimentaires.
- Cube 500 g levure fraîcheBoulangerie-pâtisserie volume, artisan boulanger. Conservation 15-30 jours à 2-6°C.
- Sachet 125 g levure sècheRestauration pâtisserie. Conservation 12 mois au sec, 3 mois après ouverture.
- Sachet 11 g levure chimique (Alsa)Dose individuelle 500 g farine. Pratique cuisine et pâtisserie ménagère portion.
- Flacon 250-500 ml arôme liquideVanille, fleur d'oranger, eau de rose. Doser à la cuillère ou au compte-gouttes.
- Sac 1 kg préparation pâtisserieMix brownie, muffin, tiramisu, assida. Mélanger avec œufs + beurre + lait selon recette.
- Boîte 500 g - 1 kg brisures / pralinGarniture desserts, inclusion en glace, topping. Conservation sèche.
Questions fréquentes — levure ménagère fraiche
Quels sont les prix des aides à la pâtisserie en gros ?+
Levure fraîche ou sèche : laquelle choisir ?+
Levure chimique vs levure boulangère : différence ?+
Arôme naturel vs artificiel vanille : laquelle choisir ?+
Colorants alimentaires : quelle réglementation ?+
Commandez levure ménagère fraiche en 2 clics
Inscrivez-vous gratuitement sur Foodomarket pour commander. Livraison incluse dans le tarif.
Rejoindre Foodomarket gratuitement
Questions fréquentes
Quel est le prix de Levure ménagère fraiche aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Levure ménagère fraiche est 0,31 €/42 gr, au 02/06/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Levure ménagère fraiche à l'unité ?
Levure ménagère fraiche est à 0,31 €/42 gr en prix de gros (relevé le 02/06/2026). Le prix du colis complet est de 3,68 € (12X42 Gr).
Où acheter Levure ménagère fraiche au meilleur prix pour un restaurant ?
Foodomarket donne aux restaurateurs indépendants accès à levure ménagère fraiche à des tarifs négociés, livrés, sans abonnement ni engagement. Créez un compte gratuit pour commander.
À quelle fréquence le prix de Levure ménagère fraiche est-il mis à jour ?
Le cours de levure ménagère fraiche est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (02/06/2026).