- Origine
- Espagne
- Conditionnement
- 1,00 kg
- Livraison
- Incluse
Fruits rouges
Cerise
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Cours du jour : mercuriale Foodomarket · prix fruits frais
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Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de cerise relevé par Foodomarket s'établit à 5,26 €/kg. Pleine saison juin — nous y sommes. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 15 juin 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur cerise.
Cerise : caractéristiques et usages
La cerise est un fruit de pleine saison à très forte valeur perçue et à prix élevé : c'est un produit signature de carte au printemps. En restauration, le choix se joue sur le calibre (la grosse cerise burlat ou folfer en 24+ mm impose en visuel) et sur la fermeté, gage de tenue jusqu'au service. Les variétés bigarreau (chair ferme et croquante) dominent le marché professionnel ; les guignes à chair molle restent réservées au clafoutis et à la transformation. La cerise est fragile, ne mûrit plus après cueillette et perd vite son pédoncule — un signe de fraîcheur que les clients regardent.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Saison française très courte : mi-mai à mi-juillet, pic en juin. Quelques primeurs espagnols dès fin avril. C'est l'un des fruits à fenêtre la plus étroite.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Vaucluse, Gard, Rhône, Roussillon. Burlat précoce puis variétés tardives.Espagne
Vallée du Jerte et Aragon — primeurs précoces, et cerises tardives d'altitude.Turquie
Complément de volume en pleine saison, gros calibres.Variétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Burlat
Variété précoce de référence. Gros calibre, chair tendre, sucrée. Première cerise de la saison.
Folfer
Chair ferme et croquante, gros calibre, excellente tenue. Idéale service et dressage.
Summit
Très gros calibre en forme de coeur, ferme, sucrée. Cerise signature de carte.
Bigarreau Napoléon
Jaune ponctuée de rouge, ferme, acidulée. Décor d'assiette et confiserie.
Griotte / guigne
Chair molle et acidulée. Réservée au clafoutis, à la confiture et à l'eau-de-vie.
Conservation & préparation
Température
0 à 4°C, le froid est indispensable
Durée
3 à 5 jours réfrigérées ; perte de qualité rapide à température ambiante
Bonnes pratiques
- —Conserver pédoncule attaché : il limite le dessèchement et reste un repère de fraîcheur
- —Ne laver qu'au dernier moment, juste avant le service
- —Sortir du froid 30 min avant de servir pour révéler les arômes
- —Trier à réception : une cerise abîmée contamine vite ses voisines
Usages en cuisine professionnelle
- ·Service frais en dessert, cerises signature de calibre 24+ mm
- ·Clafoutis aux cerises (griottes ou bigarreau, dénoyautées ou non)
- ·Cerises pochées au vin rouge, accompagnement de gibier ou de canard
- ·Confiture et compotée, condiment sucré-acidulé pour viandes
- ·Décor d'assiette et de cocktail (Napoléon, calibre régulier)
Questions fréquentes — cerise
Quel est le prix de la cerise aujourd'hui ?+
Combien coûte le kilo de cerise pour un restaurant ?+
Quelle est la saison de la cerise en France ?+
Pourquoi la cerise est-elle aussi chère ?+
Où acheter de la cerise au meilleur prix pour la restauration ?+
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Questions fréquentes
Quel est le prix de Cerise aujourd'hui ?
Le dernier prix de gros relevé pour Cerise est 5,26 €/kg, au 15/06/2026. Les cours sont actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux.
Combien coûte Cerise au kilo ?
Cerise est à 5,26 €/kg en prix de gros (relevé le 15/06/2026). Le prix du colis complet est de 5,26 €.
Où acheter Cerise au meilleur prix pour un restaurant ?
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À quelle fréquence le prix de Cerise est-il mis à jour ?
Le cours de cerise est actualisé en continu à partir des mercuriales fournisseurs. Le prix affiché reflète le dernier relevé (15/06/2026).