Basilic
Basilic
Photo d'illustration non contractuelle · visuel susceptible de différer du conditionnement réel selon l'arrivage fournisseur.
Résumé express
Au , le prix de gros de basilic relevé par Foodomarket s'établit à 0,50 €/pc. Pleine saison de juin à septembre. Prix négocié toute l'année, livraison incluse.
Évolution du prix
Cours hebdomadaires Foodomarket · MIN hebdo · dernier relevé 20 avr. 2026
Source : mercuriales Foodomarket agrégées hebdomadairement. Les prix affichés sont les plus bas relevés par semaine sur basilic.
Basilic : caractéristiques et usages
Le basilic (Ocimum basilicum) est l'herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne. Variétés : basilic grand vert (génoise) — pour pesto et italianité, basilic fin vert (provençal) — plus petit et plus parfumé, basilic pourpre (violet, notes anisées), basilic thaï (saveur réglisse-anis, cuisine asiatique). Herbe fragile : les feuilles noircissent au contact du froid et de la coupe. Toujours ciseler ou déchirer au dernier moment. Le pesto authentique se prépare au mortier (le mixer casse les feuilles et oxyde). Saison principale juin-septembre. Hors saison, basilic sous serre disponible mais goût fade. Congélation entier ou en glaçons d'huile pour conserver la saison.
Saisonnalité
Disponibilité par mois pour ce produit en France.
Pleine saison française de juin à octobre. Sous serre toute l'année (Italie, Pays-Bas, France) mais arômes réduits en hiver.
Origines principales
Pays producteurs et fenêtres de disponibilité dans l'année.
France
Provence, Val de Loire (plein champ saison)Italie
Ligurie (pesto génois AOP), serres toute l'annéePays-Bas / Belgique
Serres hydroponiquesVariétés et sélection
Les principaux profils que vous pouvez trouver chez vos fournisseurs.
Basilic grand vert (génovese)
Grandes feuilles, puissant. Base du pesto. La référence italienne.
Basilic fin vert (provençal)
Petites feuilles, parfum plus subtil. Provence, assaisonnement.
Basilic pourpre
Feuilles violettes, notes anisées. Dressage coloré, salades.
Basilic thaï (horapa, kraphao)
Saveur réglisse-anis. Cuisine thaï (curry vert, pad thaï).
Basilic citron
Notes citronnées. Poisson, carpaccio, sorbet.
Conservation & préparation
Température
Ambiant 15-22°C pour feuilles fraîches (pas au frigo !) ; -18°C congelé
Durée
Frais : 3-5 jours dans un verre d'eau à température ambiante. Congelé : 6 mois
Bonnes pratiques
- —Jamais au frigo : les feuilles noircissent en dessous de 10°C
- —Fraîchement coupé : bouquet dans un verre d'eau à température ambiante
- —Ciseler ou déchirer au dernier moment (la coupe oxyde rapidement)
- —Conserver la saison : congeler feuilles entières ou en glaçons d'huile d'olive
Usages en cuisine professionnelle
- ·Pesto génois (basilic + pignons + ail + parmesan + pecorino + huile)
- ·Salade Caprese (tomate + mozzarella + basilic + huile + balsamique)
- ·Pasta pomodoro-basilico (final, jamais cuit)
- ·Huile de basilic (feuilles blanchies 10s + glacées + mixées à l'huile)
- ·Sorbet basilic-citron (dessert signature)
- ·Thaï : basilic dans curry vert et pad kra pao
Questions fréquentes — basilic
Quel est le prix du basilic frais en gros ?+
Pourquoi mon basilic noircit-il ?+
Comment conserver le basilic en restaurant ?+
Pesto maison ou industriel ?+
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