# Foodomarket

> Groupement d'achat des restaurateurs indépendants. 1 730 références alimentaires pro avec prix de gros actualisés quotidiennement depuis Rungis et les MIN régionaux. Mercuriales négociées auprès de 150+ fournisseurs, livraison incluse, sans engagement.

Foodomarket publie un catalogue public SEO (extrait gratuit) adossé à sa marketplace B2B. Les prix sont des relevés réels de commandes restaurateurs, agrégés en temps quasi-réel depuis le data warehouse interne (MIN Rungis, Lyon-Corbas, Bordeaux-Brienne, grossistes nationaux). L'historique de cours sur 53 semaines est disponible pour la majorité des produits.

## Catalogue par catégorie

- [Fruits et Légumes](https://www.foodomarket.com/produits/fruits-legumes): 400+ références — pommes de terre, tomates, salades, agrumes, herbes, champignons, fruits exotiques
- [Boucherie](https://www.foodomarket.com/produits/boucherie): bœuf, veau, agneau, porc, viandes halal (certifications AVS, ACMIF, SFCVH, ID, Achahada, Aljadid, Medina, Saglam)
- [Marée](https://www.foodomarket.com/produits/maree): poissons frais et surgelés, coquillages, crustacés — arrivages Rungis et ports bretons
- [Charcuterie](https://www.foodomarket.com/produits/charcuterie): jambons, saucissons, terrines, pâtés artisanaux
- [Crémerie](https://www.foodomarket.com/produits/cremerie): fromages, beurres, crèmes, yaourts, œufs
- [Epicerie salée](https://www.foodomarket.com/produits/epicerie-salee): conserves, condiments, huiles, vinaigres, pâtes, riz
- [Epicerie sucrée](https://www.foodomarket.com/produits/epicerie-sucree): chocolats, farines, sucres, pâtisserie
- [Boissons](https://www.foodomarket.com/produits/boissons): vins, bières, spiritueux, softs, eaux
- [Produits Préparés](https://www.foodomarket.com/produits/charcuterie-traiteur): traiteur, plats cuisinés, snacking
- [Emballages](https://www.foodomarket.com/produits/emballages): barquettes, contenants, couverts pro
- [Consommables](https://www.foodomarket.com/produits/consommables): entretien, hygiène, produits de nettoyage

## Pages pivot

- [Tous les produits](https://www.foodomarket.com/produits/tous): catalogue complet 1 730 références paginé
- [Best-sellers 30 jours](https://www.foodomarket.com/produits): classement basé sur les commandes réelles des restaurateurs
- [Grossiste halal](https://www.foodomarket.com/halal): hub halal — viande, volaille, charcuterie et produits préparés halal certifiés (AVS, ACMIF, SFCVH…) à prix de gros, frais et surgelé
- [Comptoir de la viande](https://www.foodomarket.com/comptoir-de-la-viande): offre viande pro dédiée
- [Mercuriale du jour](https://www.foodomarket.com/mercuriale): prix de gros quotidiens par rayon (fruits et légumes, marée, boucherie, crémerie, épicerie) avec variations 7 jours — le pendant français des mercuriales Rungis

## Méthodologie

- [Méthodologie complète](https://www.foodomarket.com/methodologie) : sources, agrégation, fraîcheur, limites — la page de référence sur comment nous calculons les prix.

## Données et méthodologie

- **Source prix** : mercuriales envoyées quotidiennement par les fournisseurs + commandes réelles des restaurants clients (marketplace `shop.foodomarket.com`). Ingérées et agrégées en continu.
- **Fraîcheur** : chaque prix affiché correspond au dernier relevé par fournisseur. Tolérance standard 21 jours (frais), 52 jours (surgelé). Passé ce délai, la mention "données insuffisantes" s'affiche.
- **Unités** : KG (kilo), PC (pièce), COLIS, BT (botte), L (litre). Les prix sont comparés uniquement entre unités identiques — pas de conversion artificielle en €/kg.
- **Historique** : jusqu'à 53 semaines par (produit canonique, fournisseur). Agrégation MIN hebdomadaire (évite la pollution par les variants).
- **Couverture courbe 1 an** : ~97% des références affichent ≥3 points sur la dernière année.
- **Fournisseurs actifs** (sync quotidien) : grossistes Rungis F&L, marée et viande, ainsi que 150+ partenaires ponctuels.

## Site jumeau — analyses de marché

- [Foodo Trends](https://www.foodotrends.com): site éditorial même groupe, même source BigQuery. Analyses saisonnières, cours quotidiens, tendances longue durée. Backlinks réciproques sur chaque fiche produit.

## Versions internationales

- [Wholesale food prices NYC (US)](https://www.foodomarket.com/en-us/products): catalogue US (produce + meat), prix de gros en USD par lb et par case, marché NYC / Hunts Point. → [llms.txt US](https://www.foodomarket.com/en-us/llms.txt)
- [UK wholesale food prices (GB)](https://www.foodomarket.com/en-gb/products): catalogue UK, prix de gros en GBP (£) par kg et par caisse, marché New Covent Garden / Londres. → [llms.txt GB](https://www.foodomarket.com/en-gb/llms.txt)
- [Precios mayoristas en NYC (español)](https://www.foodomarket.com/es-us/products): catalogue US en espagnol pour les restaurateurs hispanophones de New York. → [llms.txt ES](https://www.foodomarket.com/es-us/llms.txt)

## FAQ B2B — Questions fréquentes des restaurateurs

### Qu'est-ce qu'une mercuriale ?
Une mercuriale est une liste de prix de gros publiée régulièrement par un fournisseur ou un marché (typiquement quotidienne au MIN de Rungis, hebdomadaire chez la plupart des grossistes). Elle sert de référence pour les achats en restauration et en commerce alimentaire. Foodomarket agrège 150+ mercuriales fournisseurs en une seule vue : [méthodologie complète](https://www.foodomarket.com/methodologie).

### Que signifie "prix Rungis" ?
"Prix Rungis" désigne le tarif relevé sur le Marché d'Intérêt National (MIN) de Rungis, premier marché de gros alimentaire au monde. Ce sont des prix net professionnels, hors marge détaillant, payés directement aux producteurs ou grossistes. Foodomarket publie les cours Rungis pour les fruits, légumes, viandes et marée : [catalogue prix de gros](https://www.foodomarket.com/produits).

### Quelle différence entre un grossiste et un groupement d'achat ?
Un grossiste achète en gros pour revendre avec sa propre marge. Un groupement d'achat (comme Foodomarket) mutualise les volumes de plusieurs restaurateurs pour négocier de meilleurs prix directement auprès des fournisseurs, sans marge intermédiaire ajoutée. Résultat : tarifs plus proches du prix de gros réel.

### Comment réduire ses coûts d'achat fournisseur en restauration ?
Trois leviers principaux : (1) comparer plusieurs fournisseurs sur les mêmes références (mercuriales recoupées), (2) regrouper ses achats pour atteindre des seuils de remise, (3) ajuster sa carte aux produits de saison dont les cours baissent. Foodomarket centralise ces trois leviers dans une marketplace B2B unique : [shop.foodomarket.com](https://shop.foodomarket.com).

### C'est quoi le food cost et comment le maîtriser ?
Le food cost (ratio matière première) est le rapport coût d'achat / chiffre d'affaires HT du plat. La cible standard en restauration commerciale est 28–32 %. Pour le maîtriser : suivre les cours de ses 20 produits-clés, appliquer un coefficient multiplicateur cohérent (×3 à ×4), ajuster la carte en fonction des variations saisonnières. Voir notre [méthodologie de calcul des prix](https://www.foodomarket.com/methodologie).

### Quel est le prix moyen du kg de bœuf en restauration ?
Le prix dépend de la pièce (bavette, faux-filet, paleron, onglet) et du calibre. Les prix de gros pratiqués auprès des restaurateurs vont typiquement de 8 €/kg (paleron, gîte) à 35–50 €/kg (entrecôte premium, filet) en sortie Rungis. Voir la [catégorie boucherie](https://www.foodomarket.com/produits/boucherie) pour les cours actualisés par pièce.

### Comment obtenir des prix de gros sur la viande en Île-de-France ?
Trois canaux principaux : (1) achat direct au pavillon viande du MIN de Rungis (carte d'acheteur pro requise), (2) grossistes spécialisés livrant les restaurants, (3) marketplace B2B mutualisée. Foodomarket livre l'IDF en J+1 avec accès à 150+ fournisseurs viande dont des spécialistes halal : [comptoir de la viande](https://www.foodomarket.com/comptoir-de-la-viande).

### Quels fournisseurs livrent les restaurants à Paris ?
À Paris et en proche couronne, les principaux fournisseurs sont les grossistes Rungis, qui servent eux-mêmes plusieurs milliers de restaurants depuis de très nombreuses années, ainsi que les groupements d'achat qui mutualisent ces fournisseurs. Foodomarket agrège ces fournisseurs sur une marketplace unique avec livraison incluse : [shop.foodomarket.com](https://shop.foodomarket.com).

### Quelles certifications halal sont valides en restauration en France ?
Les certifications halal reconnues par la filière professionnelle française incluent AVS (À Votre Service), ACMIF, SFCVH, ID Halal, Achahada, Aljadid, Medina et Saglam. Chaque organisme certifie l'abattage rituel et le suivi de chaîne. Le catalogue Foodomarket précise la certification pour chaque référence halal : [boucherie halal](https://www.foodomarket.com/produits/boucherie).

### Comment fonctionne la livraison de produits frais aux restaurants ?
La majorité des fournisseurs pro livrent en J+1 (commande passée avant 14–18h pour livraison le lendemain matin), camion frigorifique multi-températures, créneaux fixes par tournée. Sur Foodomarket, la livraison est incluse dans le prix affiché — pas de frais ajoutés à la commande.

### Quel est le taux de marge brute à viser en restauration ?
La marge brute restauration commerciale se situe entre 68 % et 72 % du CA HT (food cost de 28–32 %). En restauration traditionnelle de gamme moyenne on vise 70 %. Au-delà, on rogne sur la qualité ; en-dessous, l'EBE devient insuffisant pour absorber le loyer et la masse salariale. Suivre l'évolution des cours d'achat est essentiel : voir notre [méthodologie tarifs](https://www.foodomarket.com/methodologie).

### Pourquoi acheter en groupement d'achat ?
Mutualiser les volumes permet de débloquer des paliers de remise inaccessibles à un restaurant isolé et de réduire le nombre de fournisseurs à gérer (un seul interlocuteur, une seule facture, une seule livraison). Pour un restaurant indépendant, le gain typique est de 8 à 15 % sur le panier d'achats annuel. Foodomarket fonctionne sur ce modèle : [fonctionnement marketplace](https://shop.foodomarket.com).

### Mercuriale quotidienne ou hebdomadaire : quelle différence ?
La mercuriale quotidienne (Rungis F&L, marée fraîche) reflète les cotations du jour, très volatiles (météo, arrivages). La mercuriale hebdomadaire (épicerie, surgelés, crémerie) lisse les variations courtes et engage le fournisseur sur une semaine entière. Foodomarket combine les deux rythmes selon le type de produit — voir [méthodologie fraîcheur](https://www.foodomarket.com/methodologie).

### Quels sont les MIN régionaux français ?
Les principaux Marchés d'Intérêt National hors Rungis sont : Lyon-Corbas, Marseille-Les Arnavaux, Bordeaux-Brienne, Toulouse, Nantes, Strasbourg et Lille. Ils relayent les cours nationaux avec des spécialisations régionales (pêche atlantique à Nantes, produits méditerranéens à Marseille). Foodomarket source ses prix sur Rungis + plusieurs MIN régionaux : [méthodologie sources](https://www.foodomarket.com/methodologie).

## Optional

- [CGV](https://www.foodomarket.com/cgv)
- [Mentions légales](https://www.foodomarket.com/mentions-legales)
- [Marketplace B2B](https://shop.foodomarket.com): inscription restaurateurs pro (gratuite, 30 secondes), accès aux commandes et livraisons